Pâte de tomate à double concentration vs régulière: qui permet d'économiser de l'argent?

Pour les cuisiniers à domicile et les cuisines professionnelles, la pâte de tomate est une essentielle de garde-manger, ajoutant de la profondeur et de la riche saveur umami aux sauces, aux ragoûts, aux soupes et aux braisses. Mais face à des options telles que la pâte "à double concentration" aux côtés de la pâte régulière familière, une question pratique se pose: laquelle offre une meilleure valeur pour votre budget d'épicerie?

Comprendre la différence de concentration

• Paste de tomate ordinaire: Il s'agit du produit stetard largement trouvé dans les canettes ou les tubes. Il contient des solides de tomates généralement concentrés à environ 24 à 26%. Le contenu restant est principalement de l'eau.
• Pâte de tomate à double concentration : Comme son nom l'indique, cette pâte subit un autre processus de concentration. Les solides de tomates se trouvent généralement autour de 28 à 32% (bien que les définitions puissent varier légèrement). Surtout, il contient de manière significative Moins d'eau que son homologue régulier pour le même poids de solides de tomates. Il vient souvent dans des tubes ou des canettes plus petites.

L'analyse économique: il s'agit de dilution et de déchets

La comparaison du prix par once ou gramme seule peut être trompeuse. La véritable rentabilité se résume à la quantité utilisable de "saveur de pâte de tomate" que vous obtenez par dollar dépensé et à la façon dont vous l'utilisez sans détérioration.

1. Prix ​​par unité de solides solubles: C'est le cœur de la proposition de valeur.

   • Le double concentré fournit plus de solides de tomates dans un ensemble plus petit et plus dense. Pour correspondre à l'intensité d'une quantité donnée de double concentré, vous auriez besoin de gros deux fois le montant de pâte régulière.
   • Exemple de calcul: Imaginer:
     • Paste ordinaire: un 6 oz (170g) peut coûter 1,00 $. Cela contient environ 1,44 oz (41 g) de solides de tomate (en supposant 24%).
     • Double Concentré: Un tube de 4,5 oz (127 g) coûte 1,50 $. Cela contient ~ 1,35 oz (38,4 g) de solides de tomate (en supposant 30%).
   • Coût par oz de solides:
     • Régulier: $1.00\mathrm{/}1.44oz\approx \ast \ast$ 0,69 par oz solides **
     • Double: $1.50\mathrm{/}1.35oz\approx \ast \ast$ 1,11 par oz solides **
   • Dans cet exemple spécifique, la pâte ordinaire offre un coût par unité par unité de solides de tomates. Cependant, Ce résultat dépend fortement des prix et des concentrations réels des produits à votre disposition. Double Concentrate souvent (mais pas toujours) un prix plus élevé par unité de poids , mais sa teneur en solides plus élevée peut parfois compenser cette prime.

2. Le facteur de dilution et le coût pratique:

   • Lorsqu'une recette demete «1 cuillère à soupe de pâte de tomate», cela signifie l'intensité stetard de la pâte ordinaire.
   • Vous utilisez un double concentré? Vous avez seulement besoin la moitié autant de volume (par exemple, 1/2 cuillère à soupe) pour obtenir le même impact sur la saveur. Diluer avec un volume égal d'eau pour correspondre à la consistance de la pâte régulière si nécessaire (bien que souvent en utilisant moins de fonctions fonctionne bien).
   • Impact réel: Si le tube à double concentré ne coûte que légèrement plus par unité de poids que la pâte ordinaire, mais vous n'utilisez que la moitié du montant par recette, votre Coût par recette pourrait être plus faible avec le double concentré. Comparez toujours le coût du équivalent dilué .

3. Le facteur des déchets: l'emballage et la durée de conservation:

   • Conditionnement: Le double concentré est fréquemment disponible en tubes refermables. La pâte ordinaire est souvent vendue dans des canettes.
   • Tubes d'avantage: Les tubes réduisent considérablement les déchets. Vous extraire la quantité exacte nécessaire, sceller et stocker le reste au réfrigérateur pendant des semaines, voire des mois. Les canettes, une fois ouvertes, nécessitent le transfert de restes vers un autre conteneur, et la pâte a tendance à se décolorer et à se gâter plus rapidement.
   • Coût des déchets: Si vous jetez constamment la pâte inutilisée des canettes ouvertes, le coût effectif de votre pâte ordinaire augmente considérablement. Même en jetant 1-2 cuillères à soupe par peut s'additionner. Les tubes à double concentration minimisent cette perte.

Le verdict: qui économise vraiment de l'argent?

• Potentiellement, double concentré: Si le prix par unité de poids n'est que légèrement plus élevé que la pâte ordinaire et que vous utilisez principalement de petites quantités à la fois, Le double concentré gagne souvent sur la rentabilité globale en raison des déchets considérablement réduits. Le tube refermable est un avantage financier majeur.
• Potentiellement, pâte régulière: Si le double concentré porte une prime de prix substantielle par unité de poids and Vous utilisez régulièrement de grandes quantités de pâte à la fois (en utilisant une boîte entière), la pâte régulière peut être moins chère Si vous utilisez tout de manière fiable avant qu'il ne se gâche . Cependant, ce scénario est moins courant pour la plupart des cuisiniers à domicile.

Recommandations pour des économies maximales:

1. Vérifiez les prix et le pourcentage des solides: Comparez le prix par once / gramme and Recherchez le pourcentage des solides de tomates sur l'étiquette s'il est répertorié. Calculez le coût brut par unité des solides pour comparer équitablement.
2. Prioriser les tubes refermables (généralement double): Quelle que soit la concentration, le format du tube minimise les déchets. Le double concentré est le plus souvent trouvé de cette façon. Les économies de l'élimination de la détérioration l'emportent généralement sur les différences de prix mineures.
3. Achetez de la pâte régulière dans des canettes uniquement si: Vous êtes convaincu que vous utiliserez la boîte entière en quelques jours and Il est nettement moins cher par unité de solides après avoir pris en compte les déchets potentiels. Stockez les restes hermétiques dans le réfrigérateur et utilisez rapidement.
4. Master Dilution: N'oubliez pas le rapport 2: 1. Utilisez la moitié de la quantité de double concentré pour le même punch de saveur que la pâte ordinaire. Réglez légèrement les liquides si nécessaire pour la consistance.

Alors que le prix de base par once peut sembler plus faible pour la pâte de tomate ordinaire, la combinaison d'une concentration plus élevée et d'un emballage largement supérieur (tubes refermables) fait généralement La tomate à double concentration pâte le choix plus économique pour la plupart des consommateurs. La capacité d'utiliser moins de produit par recette et d'éliminer les déchets de détérioration se traduit par des économies tangibles au fil du temps. Pour une économie de pointe, optez toujours pour le format du tube lorsque cela est possible et ajustez vos mesures en conséquence. Vérifiez vos prix locaux, mais laissez minimiser les déchets être votre principal guide.